Чи підсолоджувач кращий за цукор?

Як би сильно ми не любили солодощі, ми знаємо, що вони нам не корисні. Шоколад, цукерки, торт – усі наші найулюбленіші задоволення призводять до збільшення ваги та цілої низки інших проблем, якщо ми зловживаємо ними. Тож ми починаємо шукати альтернативи, щоб задовольнити свою тягу до солодкого, але чи справді штучні підсолоджувачі є кращою альтернативою цукру? 

Які бувають різні види підсолоджувачів?

На ринку представлена ​​величезна кількість різних підсолоджувачів, але деякі з найпопулярніших:

• Splenda – цей бренд підсолоджувача містить сукралозу, яку виготовляють з цукру за допомогою хімічного процесу. Хоча сукралоза не містить калорій, Splenda все ще містить глюкозу та мальтодекстрин, тому він має близько 3,36 калорій на грам. Splenda не є натуральним підсолоджувачем.
• Equal – Equal – це підсолоджувач, що містить декстрозу з мальтодекстрином, аспартамом та ацесульфамом . Equal не є натуральним підсолоджувачем.
• Стевія – це натуральний підсолоджувач, який виготовляється з листя рослини, що походить з Південної Америки та Азії.
• Мед – мед, хоча й виробляється бджолами, все одно є цукром. Єдина реальна відмінність полягає в тому, що він має трохи нижчий глікемічний індекс, ніж цукор, тому рівень інсуліну не підвищується так швидко.
• Сироп агави – як і мед, агава є натуральним підсолоджувачем, який містить таку ж кількість цукру, як і рафінований цукор. У більшості випадків він насправді швидше підвищує рівень цукру в крові, оскільки виготовляється з фруктози.
• Аспартам – аспартам – це штучний підсолоджувач, який часто міститься в газованих напоях. Інший підсолоджувач, який називається неотам (або Newtame), також виготовлений на основі аспартаму.

Чи штучні підсолоджувачі корисніші за цукор?

Зазвичай це залежить від підсолоджувача та вашого організму. Ненсі Рахнама, доктор медичних наук, сказала: «Багато людей мають чутливість до штучних підсолоджувачів, і їм не слід їх використовувати».

Для всіх інших відповідь насправді така: все залежить від обставин. У найкращому випадку ніколи не використовувати підсолоджувачі, але якщо потрібно, обов’язково дослідіть, який підсолоджувач використовує обраний вами бренд. Натуральні підсолоджувачі (такі як стевія та монах-фрукт) зазвичай підходять, тоді як сукралоза та сахарин, як відомо, мають певний ризик для здоров’я.

Яка гарна альтернатива цукру?

«Фруктовий монах або стевія – справді гарний вибір, бо вони натуральні», – сказала доктор Ненсі.

Якщо ви намагаєтеся уникати оброблених продуктів, додавання меду або сиропу агави до ваших рецептів може бути гарним кроком, але вам потрібно пам’ятати, що це все одно цукор. Ви просто замінюєте одне на інше, тому їх завжди слід вживати помірно.

Що мені слід використовувати, якщо у мене чутливість до штучних підсолоджувачів?

«Використовуйте натуральний підсолоджувач, наприклад, фрукти. Додавання ягід може допомогти покращити смак без додавання чогось штучного», – сказала доктор Ненсі.

Такі ягоди, як малина та полуниця, насправді містять мало цукру, незважаючи на свій солодкий смак.

Чи корисніша фруктоза, ніж цукор?

Фруктоза може вводити в оману на етикетках щодо харчової цінності, оскільки це цукор, отриманий з фруктів. Хоча спочатку це звучить так, ніби вона буде кориснішою для вас, оскільки вона походить з фруктів, насправді вона може бути гіршою.

«Вони обидва однаково шкідливі», — сказала доктор Ненсі. «Насправді, фруктоза гірша для людей з метаболічним синдромом, ніж столовий цукор. Фруктоза також гірша для людей із жировою хворобою печінки».

Чи викликають штучні підсолоджувачі рак?

Хоча, звичайно, не можна стверджувати, що всі штучні підсолоджувачі становлять ризик для здоров’я, варто зазначити, що, як і чистий цукор, були дослідження, які пов’язують штучні підсолоджувачі зі збільшенням ймовірності розвитку злоякісних ракових захворювань. Одне нещодавнє дослідження виявило, що зі збільшенням кількості сукралози, яку вони годували мишами, рівень раку також зростав, особливо зі швидкістю понад 2000 ppm на день, що становить лише 2 мл. Центр науки в інтересах суспільства знизив рейтинг безпеки сукралози з «обережно» до «уникати».

Сукралоза — не єдиний підсолоджувач, з яким пов’язують рак сечового міхура, а також інші ризики для здоров’я. Аспартам довго вважався небезпечним, і хоча Американське онкологічне товариство не вважає його канцерогеном, і FDA стверджує, що він безпечний, найкраще використовувати його помірно.

Який підсолоджувач мені обрати?

Підсолоджувачі можна використовувати безпечно, але ніколи не варто покладатися на них. Якщо ви додаєте їх до час від часу до рецептів, використання підсолоджувача на основі натурального підсолоджувача (наприклад, стевії) не завдасть вам великої шкоди. Однак слід уникати брендів, що містять сукралозу або сахарин, щоб не підвищити рівень інсуліну, що змушує клітини перетворювати глюкозу на жир.